高新技術(shù)在農產(chǎn)品加工中的應用 

　　21世紀中國食品已不是農業(yè)食品的概念，以農產(chǎn)品為主要原料的工業(yè)食品將在食品消費中占主導地位。在農產(chǎn)品的品種、質(zhì)量及穩定的供給上適應工業(yè)食品制造的要求已成為關(guān)鍵問(wèn)題。農產(chǎn)品生產(chǎn)基地將建設成為布局合理的食品工業(yè)基地。農業(yè)種植結構必定按食品工業(yè)制造的需求進(jìn)行調整。農產(chǎn)品的加工科研與技術(shù)開(kāi)發(fā)將迅速發(fā)展。它的發(fā)展也必將是集多種學(xué)科、多項技術(shù)應用為一體的。如，食品營(yíng)養學(xué)、食品化學(xué)和食品微生物學(xué)在農產(chǎn)品的加工中起著(zhù)重要的作用，是制定科學(xué)合理加工工藝的理論基礎。食品生物技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)為農產(chǎn)品資源加工及綜合再生利用打開(kāi)了廣闊的前景。食品工程學(xué)、食品機械學(xué)是實(shí)現農產(chǎn)品加工極其重要的保證和手段。一些新興的高新技術(shù)在農產(chǎn)品加工中的廣泛應用，必將為高品質(zhì)的農產(chǎn)品加工產(chǎn)品提供堅實(shí)的技術(shù)保證。

　　現代農產(chǎn)品加工中高新技術(shù)主要有：超臨界萃取技術(shù)、微膜囊技術(shù)、擠壓技術(shù)、超高壓技術(shù)、膜分離技術(shù)、現代生物技術(shù)等。